Los cazacafés

La leche de hostelería es especial porque la calientan a tope en la jarra, la sirven y lo que queda en la jarra la mezclan con leche fría para volver a llenar la jarra y volver a calentar, etc… y tiene que quedar bien, sedosa, no perder sabor, no hacer nata, etc..

Alguna vez me lo han explicado que la leche de hostelería es diferente a la normal porque lleva algún tipo de tratamiento. Lleva lago mas de grasa pero no hace nata y es más “resistente”.

Como dicen los compañeros, para casa leche entera corriente y moliente.

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La barista lleva mas proteina y menos grasa,asi groso modo.
La proteina estabiliza la leche y la vuelve mas cremosa sin necesidad de añadir mas azucar.
Luego ya podemos ponernos exquisitos pero no nos volvamos locos con la leche tambien.
S2

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Los gigantes del café chino están preparando una expansión en Estados Unidos

Luckin Coffee, la cadena de café más grande de China, se ha expandido agresivamente en China y ha superado a Starbucks en el continente, con más del doble de puntos de venta.

Tras un escándalo de fraude contable que provocó que la empresa saliera de la bolsa del Nasdaq en 2020, Luckin ha protagonizado un regreso inesperado con sabores extravagantes y grandes descuentos, tan bajos como $1,40 por taza durante una guerra de precios anterior con su rival Cotti Coffee.

Si el debut de Luckin en Nueva York tiene éxito, la empresa podría expandirse aún más. HeyTea, una cadena china conocida por cubrir sus tés con queso crema espumoso, llegó a Nueva York a finales de 2023 y desde entonces se ha expandido a Boston, Seattle y Los Ángeles.

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