Al final he copiado la noticia entera por conocer el rumbo de nuestro sector defensivo. Aquí hablan de Ingredion, GIS, Starbucks, etc
Cómo la proteína llegó a la cima de la cadena alimentaria.
Este nutriente está apareciendo en todo, desde los cafés con leche de Starbucks hasta los Doritos y el agua embotellada.
Las empresas de alimentación están llenando los estantes de los supermercados y los menús de los restaurantes con productos ricos en proteínas, a medida que los medicamentos para bajar de peso y las tendencias de vida saludable llevan este nutriente más allá del gimnasio y lo generalizan.
Bagels, barritas Snickers, Pop-Tarts e incluso agua embotellada enriquecidos con proteínas se venden en supermercados o en línea. Las vitrinas de productos lácteos ofrecen batidos y yogures fortificados con proteína extra.
Cafeterías como Starbucks y Dunkin’ ofrecen suplementos proteicos en sus bebidas. Chipotle Mexican Grill, que ya vende burritos repletos de proteínas, lanzó el mes pasado un “menú alto en proteínas” que incluye tazas de carne que aportan entre 15 y 81 gramos.
La proteína es parte esencial de una dieta equilibrada, ya que ayuda a desarrollar, fortalecer y reparar los músculos. Hasta hace poco, las directrices dietéticas estadounidenses recomendaban unos 46 gramos al día para las mujeres y 56 para los hombres.
Pero consumir más proteínas está de moda gracias a las dietas populares, el poder de los influencers en redes sociales y la llegada de los medicamentos para bajar de peso con GLP-1, que pueden provocar pérdida de masa muscular al consumir porciones más pequeñas.
Las nuevas directrices dietéticas reveladas por la administración Trump sugerían incluso duplicar la ingesta de proteínas, alegando que la recomendación anterior del gobierno “demonizaba las proteínas en favor de los carbohidratos”.
Las empresas alimentarias, al percibir un cambio en la demanda, están apostando por las proteínas para combatir el estancamiento de las ventas. Las unidades vendidas de alimentos con propiedades proteicas aumentaron un 4,6 % en EE. UU. el año pasado, según NielsenIQ.
“Se está viendo su incorporación a muchísimos productos diferentes, y está creciendo de tres a cuatro veces más rápido que el mercado subyacente”, afirmó Randy Burt, líder en productos de consumo para América de la consultora AlixPartners.
En Keychain, una plataforma en línea que conecta a las marcas de alimentos y minoristas con fabricantes externos, las búsquedas relacionadas con fabricantes de proteínas aumentaron un 64 por ciento en los últimos tres meses de 2025 en comparación con el año anterior, aumentando más de tres veces más rápido que las búsquedas generales, dijo el director ejecutivo Oisin Hanrahan.
Cereales, snacks y productos básicos de despensa se encontraban entre las categorías que más interés atrajeron. “Lo que ha cambiado es que la proteína ya no aparece solo en lugares obvios. Las marcas la están incorporando a los alimentos cotidianos sin que parezca que son solo para quienes buscan mantenerse en forma”, afirmó Hanrahan.
La demanda mundial de proteínas podría aumentar un 37 % en los próximos cinco años a medida que más consumidores comiencen a tomar medicamentos para bajar de peso y las tendencias de alimentación más saludables se extiendan a los países en desarrollo, según un análisis de Barclays.
Un estudio de Ingredion, una empresa procesadora de productos agrícolas que abastece a empresas de alimentos y bebidas envasados, reveló que más de dos tercios de los consumidores estaban dispuestos a pagar entre un 5 % y un 30 % más por productos con afirmaciones de alto contenido proteico.
Starbucks lanzó espuma fría de proteínas y lattes de proteínas el año pasado, y posteriormente presentó lo que denomina una bebida proteica de “menú secreto”, promocionada por la famosa Khloé Kardashian. Las bebidas con proteínas suelen venderse con un sobreprecio del 15 % al 25 %, según Danilo Gargiulo, de Bernstein Research. Brian Niccol, director ejecutivo de Starbucks, prevé más proteínas en el menú de la cadena. “Tenemos el Jalapeño Chicken Pocket. Probablemente se convertirá en un bolsillo de proteínas, ¿verdad?”, declaró en una conferencia con inversores en Nueva York esta semana.
PepsiCo, la empresa de bebidas y snacks, planea lanzar este año Doritos Protein, una variante de su popular tortilla chip, así como un agua embotellada llamada Propel Clear Protein, que contiene proteínas, electrolitos y fibra, según informó la compañía.
General Mills vendió un 3 % menos de libras de cereales para el desayuno en su último trimestre. “La razón de la caída de la categoría es que estamos viendo que los consumidores se están inclinando por alternativas más ricas en proteínas”, declaró a los analistas Dana McNabb, presidenta del grupo de distribución minorista de Norteamérica de la empresa de alimentos, en diciembre.
La buena noticia fue que el nuevo cereal Cheerios Protein de General Mills tuvo un comienzo prometedor. Se esperaba que el producto generara 100 millones de dólares en ventas para finales del año fiscal y estaba impulsando un repunte en el negocio de Cheerios, afirmó McNabb.
La proteína proviene de fuentes animales y vegetales. Las recomendaciones dietéticas de la administración Trump, encabezadas por el secretario de salud, Robert F. Kennedy Jr., instaron a los estadounidenses a priorizar la proteína en cada comida proveniente de ambas fuentes, aunque los expertos en nutrición criticaron su énfasis en la carne roja.
Los expertos también señalan que la mayoría de los estadounidenses ya consumen más proteína de la que necesitan, lo que agrava el riesgo de sobrepeso.
“La proteína sigue disfrutando de un halo de salud casi mítico, que persiste a pesar del consumo excesivo de nutrientes, y los consumidores no dan señales de abandonarlo”, afirmó Karine Dussimon, gerente global de análisis de salud y bienestar de Euromonitor International.
Este auge ha sacudido la industria láctea. El precio al por mayor del suero de leche rico en proteínas se ha disparado más del 60 % en el último año, a medida que las empresas alimentarias recurren a sus excedentes, según Expana, un servicio de información sobre el mercado de materias primas.
“La proteína de suero de leche era solo un subproducto de nuestra producción de queso, y todos buscaban algo que hacer con ella”, afirmó Brittany Feyh, analista de lácteos de Expana. “Y ahora es el producto principal. Todos quieren más y no tienen suficiente”.
Coca-Cola está construyendo una planta de 650 millones de dólares en el estado de Nueva York para ampliar la capacidad de procesamiento de Fairlife, una filial que produce leche filtrada con proteína extra.
“Claramente, queda mucho por hacer en materia de proteínas, con la llegada de mucha gente”, declaró James Quincey, director ejecutivo de Coca-Cola, en diciembre. “Y tenemos planes de inversión adicionales para seguir ampliando la red de producción y así poder satisfacer la demanda a largo plazo de proteínas y de estas bebidas”.
Fairlife, junto con la línea de lácteos Oikos de Danone y el productor estadounidense de yogur Chobani, se ubicó entre las cinco grandes marcas de más rápido crecimiento en 2025, según Numerator, un grupo de investigación de mercado. Dos barras de proteína fueron la marca de más rápido crecimiento, y la segunda, la de mayor crecimiento, entre todos los tamaños.
Un tipo de proteína que no ha cautivado a los consumidores son las alternativas a la carne de origen vegetal. Se espera que las ventas de Beyond Meat, el fabricante de hamburguesas vegetales que cotiza en la bolsa de Nueva York, hayan caído por debajo de los 300 millones de dólares en 2025, desde un máximo de 464,7 millones de dólares en 2021, según estimaciones de Visible Alpha.
Este mes, Beyond Meat presentó una bebida proteica en lo que describió como la “expansión de la marca más allá del centro del plato”.
